Seco de carnero

Uno de los platos fuertes y más pedidos de la comida peruana, proveniente del norte del Perú, es el seco de cordero. Muy conocido y reclamado en los hogares peruanos por su sabor exquisito e inigualable. Hay distintas formas de prepararlo y hay personas que le agregan sus toques especiales.

Esta vez te mostraré cómo preparar esta comida con la receta que me enseñaron. Espero que les guste y la prueben en casa.

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de carnero en trozos

• 1/4 de litro de chicha de jora

• 1 cda. de ají panca molido

• 1/2 taza de aceite

• 1/2 kg. de cebolla

• 2 dientes de ajo picado

• 2 cdas. de culantro molido

• 1 rodaja de zapallo loche rallado

• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Primero tienes que dejar macerar la carne en un tazón con la chicha de jora (esta debe tapar la carne por completo), el ají panca, comino, pimienta y sal al gusto por 3 horas.

Luego, cuando ya estés cerca de que se cumplan las 3 horas de maceración de la carne, ve friendo bien la cebolla con los ajos y el culantro molido en una sartén.

Cuando ya tengas todo esto listo agrega en una olla la mezcla anterior con la carne, el líquido de la maceración y el zapallo loche. Cocina todo a fuego lento hasta que la cocción esté completa.

La carne debe estar suave y para ver si ya está bien cocinada híncala con un tenedor o corta un pedazo con un cuchillo.

Finalmente, puedes completar este plato con yucas sancochadas, frijoles o arroz blanco. Además, puedes acompañarlo con zarza de cebolla o adornar el plato con una hojitas de culantro.